Week-end foie gras
Conditions
Dates : 10-12 décembre 2010
En chambre classique :
- Forfait deux nuits : 375 € par personne en pension complète. 485 € pour 1 personne.
- Forfait une nuit (samedi) : 235 € par personne en pension complète. 295 € pour 1 personne (Hors boissons, avec 1 bloc de foie gras de 125 gr)
- Journée Foie gras (sans hébergement) : 95 € par personne (matinée, déjeuners, cours + terrine)
En chambre luxe :
- Forfait deux nuits : 440 € par personne en pension complète.
- Forfait une nuit (samedi) : 265,50 € par personne en pension complète. (Hors boissons, avec 1 bloc de foie gras de 125 gr)
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Fabrication d’une terrine de foie gras, des conseils pour vos achats de chapons, dindes, poulets fermiers... Et quelques astuces concernant le vin à choisir avec vos plats de fêtes.
Vendredi soir :
- A partir de 19h30, accueil autour d’un feu de cheminée au bar.
- Dîner aux chandelles avec dégustation de plats de fêtes préparés par le chef Franck Quinton.
Samedi matin :
- 10h00 Le chef vous fera découvrir nos produits locaux : cidre, poiré.
- Retour et déjeuner au Manoir.
Samedi après-midi :
- 15h Réalisation du foie gras, tous les conseils de cuisson et de fabrication.
- Dîner au Manoir.
Dimanche matin :
- 11h00 Rendez vous au bar pour quelques conseils d’Yvon, notre sommelier, sur les vins de fêtes.
- Déjeuner au Manoir en table d’hôtes.
Déjeuner en forêt, une table vous y attend
Le pique-nique “made in normandie”
Conseils pratiques du pique-nique
Dates :
Les samedis 06 juin, 17 et 31 juillet, 21 et 28 août 2010
- Minimum de personnes : 8
- Départ 9h30 du Manoir du Lys
- Retour vers 14h30
- Chaussez vous bien (environ 2h30 de marche)
Tarifs
- Forfait 1 nuit : à partir de 189 € par personne en chambre double (comprenant la matinée et le pique nique, le dîner au restaurant Manoir du Lys, étoilé michelin, la nuit, petit déjeuner)
- Pique Nique uniquement : 45 € par personne (matinée de marche + pique nique)
En option
Pourquoi ne pas vous faire chouchouter et goûter les plaisirs des bains bouillonnants et autres massages aux Thermes de Bagnoles ?
- Formules découverte "Eau et Mieux Etre - Beauté " comprenant : 4 soins thermaux + 1 soin esthétique et accès à la piscine : 110 € par personne.
Une autre façon d’aborder la forêt d’Andaines : vous partez en promenade accompagné d’un guide, sur une thématique herbes folles, les arbres, la légende, les champignons, le chant des oiseaux et à l’heure ou la faim commencera à se faire sentir, surprise, au détour d’un sentier : la table sera dressée ; nappes blanches à carreaux de couleur, assiettes vertes, couverts en argent, bougeoirs, panier en osier, le chef Franck Quinton vous y attend.
Composition du panier : œuf dur de la poule de Marans, sardines et calamars à l’huile d’olive, sandwich aux champignons, poitrine d’agneau de pré salé, andouille de Vire, saucisson des terres neuvas, champignons au vinaigre, fromage Normand au lait cru,, macaron aux champignons. Tout ceci accompagné de Sydre ou Poiré de notre ami Eric Bordelet.
La cuisine du cochon, de la tête à la queue
La cuisine du cochon, de la tête à la
queue.
Conditions
Week-end du 26 au 28 mars, et du 19 au 21 novembre
2010
(Equipement : tabliers et torchons fournis par la maison
En chambre classique ou supérieure :
- Forfait 2 nuits : 347 € par personne, 437 € pour 1 personne
- Forfait 1 nuit : 215 € par personne, 260 € pour 1 personne
- Journée du Samedi « Cuisine du Cochon » : 93 € par personne (déjeuner avec boissons et panier compris).
- Ce prix comprend un panier de cochonailles de toutes vos préparations.
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Franck et Paul Quinton, fils de charcutiers vous donneront tous les conseils pour bien réussir vos terrines, le boudin noir, les crépinettes, la chair à saucisses, les rillettes, le fromage de tête, le petit salé, etc... Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le cochon !
Vendredi :
- Dîner au restaurant en table individuelle : Dîner dégustation tout « cochon », hors boissons
- Hébergement en chambre spacieuse
Samedi Matin :
- Petit déjeuner au buffet et cochonnailles (lard, saucisses, rillettes)
- De 10h à 12h30 : En cuisine avec Paul et Franck. Préparation d’une carcasse, définition des différents morceaux, préconisation pour différentes fabrications.
- Elaboration d’un bouillon de cuisson, cuisson d’un petit gigot et d’un foie de porc, triage des viandes, mise en place d’une saumure, fabrication de la chair à saucisses, crépinettes, boudin noir.
- 12h : apéritif dans les cuisines avec Yvon, notre sommelier, et dégustations du travail effectué
- 13h : Déjeuner au restaurant en tables d’Hôtes avec le chef, boissons comprises
Samedi après- midi :
- 15h30 à 17h30 : Retour en cuisine
- Mise en cuisson des rillettes, du petit salé, tête de porc
- Fabrication de 4 terrines, foie de volaille, museau de porc
- Conseil de préparation, recettes et progression
- Dîner au restaurant en table individuelle, hors boissons
- Hébergement en chambre spacieuse
Dimanche Matin :
- Petit déjeuner
- 10h30 Finition des rillettes et mise en place des cochonnailles à emporter
- Proposition d’une recette gastronomique par le chef
- Apéritif autour des produits du terroir
- Déjeuner en tables d’hôtes, boissons comprises
- Fin de votre week-end
Les cours de cuisine par Franck Quinton
Les cours de cuisine par Franck Quinton.
Conditions
Chaque cours de cuisine après-midi : 47 €/pers
- Forfait de 2 cours de cuisine : 87 €/pers
- Forfait de 3 cours de cuisine : 125 €/pers
Nous fournissons
les tabliers, papiers, crayons
Minimum de personnes : 6
Horaires : de 15h à 18h les vendredis
Avec hébergement :
- Forfait 1 nuit : 126,50 €/pers (Dîner, chambre, petit déjeuner, hors cours de cuisine), supplément en single : 35 €
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Mars
Petits légumes au wok, bouillon de poissons type "asiatique".
- Vendredi 5 mars
- Vendredi 26 mars
Avril
Marbré de légumes, poissons et coquillages.
- Vendredi 09 avril
- Vendredi 30 avril
- Nouveauté 2010 : cours de cuisine réservé aux enfants (de 8 à 10 ans) le mercredi 07 avril
Mai
La fraise
Poêlée au poivre, en tarte, en soupe et coulis
- Vendredi 07 mai
- Vendredi 28 mai
Juin
Soupe de poissons
avec des poissons simples
- Vendredi 11 juin
- Vendredi 25 juin
Septembre
Les tomates dans tous leurs états…
- Vendredi 10 septembre
- Vendredi 24 septembre
Octobre
Le lapin
Recettes et préparations
- Vendredi 08 octobre
- Vendredi 29 octobre
Novembre
Petit gibier : le perdreau
- Vendredi 12 novembre
- Vendredi 26 novembre
Décembre
Menu de fête de A à Z
- Vendredi 03 décembre
- Vendredi 10 décembre
Les cours d'œnologie par Yvon Lebailly
Les cours d'œnologie par Yvon Lebailly.
Conditions
Nous aborderons les régions vinicoles, cépages, millésimes, propriétaires de qualité… Autant de points de discussions ! Au cours de la dégustation du vin, une pause "forestière" sera servie.
- Le cours d'œnologie : 45 €/pers
- Forfait 3 cours d'œnologie : 120 €/pers
- Le cours d'œnologie, suivi d'un déjeuner convivial avec le sommelier : 90 €/pers (hors boissons)
Horaires : les samedis de 10h à 12h
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Mars
Les vins de Loire
- Samedi 13 mars
Avril
Les vins du Sud-Ouest
- Samedi 24 avril
Mai
Les vins de Bourgogne
- Samedi 29 mai
Juin
Les vins de la vallée du Rhône
- Samedi 19 juin
Septembre
Les vins de Bordeaux
- Samedi 11 septembre
Octobre
Les vins du Languedoc
- Samedi 30 octobre
Novembre
Les vins du jura
- Samedi 27 novembre
Décembre
Les champagnes
- Samedi 4 décembre
La table d’hôtes en cuisine
Les tables d’hôtes en cuisine
Conditions
120 € par personne tout compris (sur réservation uniquement)
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Le chef Franck Quinton ouvre grand ses portes, vous êtes au cœur de la cuisine et spectateur d’un « Coup de feu ».
Tous les soirs du mardi au samedi
- Nombre de personnes minimum : 2
- Nombre de personnes maximum : 6
- Menu selon l’inspiration du chef (3 plats, 2 desserts)
- Sélection de vins choisis par notre sommelier Yvon Lebailly en accord avec le menu
- Tous les soirs, sauf le lundi et les jours fériers
Week-end champignons
(Programme pour tous les week-ends du 24 septembre
au 05 novembre 2010)
Week-end champignons
Conditions
Dates : tous les week-ends du 24 septembre au 05 novembre 2010
En chambre classique :
- Forfait 2 nuits : 375 € par personne,
485 € pour 1 personne. - Forfait 1 nuit (samedi) : 235 € par personne,
295 € pour 1 personne.
En chambre luxe :
- Forfait 2 nuits : 445 € par personne.
- Forfait 1 nuit (samedi) : 275 € par personne.
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Vendredi :
- Vous êtes attendus par la famille Quinton
- Dîner dégustation pour « mycophages avertis » servi dans notre restaurant
Samedi matin :
- Après votre petit déjeuner visite du marché de bagnoles : produits du terroir et du quartier Belle Epoque de Bagnoles.
- Vers 10 heures : Cours de cuisine donné par le chef Franck Quinton, recettes sur les thèmes d’Automne inspirées des champignons de la forêt d’Andaines. (Ces cours de cuisine sont réservés aux personnes qui arrivent le vendredi soir)
- Déjeuner au restaurant en table individuelle
Samedi Après-midi :
- Départ vers 14h30 en forêt d’Andaines à la cueillette des champignons accompagné d’un mycologue.
- Au retour classement des différentes espèces recueillies, discussions. Suivi d’un pot d’accueil
- Dîner au restaurant en table individuelle
Dimanche Matin :
- Petit déjeuner
- En route pour une nouvelle cueillette
- Retour pour le déjeuner en table d’hôtes avec un menu axé sur les produits du terroir (boissons comprises)
Mid-week champignons
Mid-week champignons
Conditions
Dates :
Dimanche 26 septembre et lundi 27 septembre 2010
Dimanche 10 et lundi 11 octobre 2010
Dimanche 24 et lundi 25 octobre 2010
En chambre luxe :
- Forfait 1 nuit (dimanche) : 225 € par personne,
265 € pour 1 personne.
Renseignements : manoir-du-lys@wanadoo.fr
Dimanche dans la soirée :
- Dîner en table individuelle au restaurant sous forme de dégustation.
- Hébergement en chambre double luxe
Lundi :
- Petit déjeuner
- 9h30 Sortie champignons en forêt d’Andaines avec notre mycologue
- Déjeuner en table d’hôtes
- 15h Démonstration et conseils en cuisine avec Franck Quinton, recettes sur le thème champignons
- Départ
